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　　去骨鸡爪味道好，吃起来也方便，然而，很多朋友不知道如何除去鸡爪上的骨头。那么小编就详细给大家介绍一下鸡爪的去骨方法。

　　为了除去鸡爪上的骨头，先要选择适合的鸡爪，要选择较大、较嫩的鸡爪，肉较少或较小的鸡爪不容易去骨，将选定的鸡爪切除脚趾甲，然后用开水焯一下，捞出后洗干净就可以开始去骨了。

　　1.煮鸡爪：将焯好的鸡爪放入凉水锅中，根据需要加入调味料，用大火煮沸后，改用小火，使锅里的水保持微沸，盖上盖子文火煮10分钟左右，把鸡爪煮断并油润饱满。

　　2.冲冷水：鸡爪煮熟后用冷水洗净鸡爪，这一步也是顺利去骨的关键，实践证明，用自来水冲洗比较好。

　　3.去骨鸡爪的去骨方法：

　　方法（1）将鸡爪掌心向下放在案子上，用手抓住鸡爪趾骨的前端，将鸡爪从鸡爪尖推到鸡爪掌上，这样就可以取出鸡爪骨了，接下来，用手抓住小腿骨的末端，用力将其推向手掌心方向，这样可以把鸡爪的小腿骨取下来。

　　方法（2）把鸡爪的手掌心向下放在案子上，沿着骨头的方向切开小腿骨，这样小腿的骨头就可以顺利断开了，接下来，用同样的方法除去趾骨就可以了。

　　方法（3）用刀沿着鸡爪后面的刀口切下脚趾，并注意不要把肉和筋切断，用手把鸡爪拉起来，用刀切开腿骨上平行的皮，用手撕开肉和骨头内侧，刀口沿着皮面剔除骨头，这样鸡腿骨就可以取出来了，将刀口与鸡爪内侧平行，沿骨头切开，剔除趾骨，注意取出的骨头不应带有肉和筋。

　　除去骨头的鸡爪在放入蔬菜前应冲洗、浸泡，鸡爪要用含有葱、姜、料酒的水浸泡3-4小时，然后沥水出锅内晾凉，经过这样的处理，不但可以除去异味，而且可以使去骨鸡爪的质地脆嫩，色泽白净。